Ingredienti (Per 2-3 Persone)
Per Il Pesto Di Limoni:
- Scorza Di 1 Limone Non Trattato
- 50 g Di Formaggio Vegetale Grattugiato
- 50 g Di Mandorle Pelate
- Olio Extravergine D'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Per Il Pangrattato Al Basilico:
- 80 g Di Pangrattato
- 20 Foglie Di Basilico Fresco
- Un Pizzico Di Sale
- Pasta A Scelta (Corta O Lunga)
- Fiori Di Zucca Freschi (Facoltativi)
Procedimento
1 - Per Il Pangrattato Al Basilico: Frullare il Pangrattato con il Basilico e un pizzico di Sale e mettere da parte.
2 - Per Il Pesto Di Limoni: unire in un frullatore la scorza di Limone, le Mandorle, il Formaggio Vegetale, un pizzico di Sale, Olio e un po' d'Acqua. Frullare fino a ottenere una crema liscia e profumata. Assaggiare e regolare di Sale se necessario.
3 - Cuocere la pasta in acqua salata. Scolare al dente tenendo l'acqua di cottura a disposizione.
4 - Saltare la pasta con il pesto aggiungendo acqua di cottura per una consistenza cremosa.
5 - Impiattare spolverando con il Pangrattato al Basilico. Eventualmente decorare con Fiori di Zucca